淺析南美白對(duì)蝦“應激”
一、南美白對(duì)蝦應激的概念
“應激”是南美白對(duì)蝦一種(zhǒng)常見的生理狀态。這(zhè)是南美白對(duì)蝦機體對(duì)外界環境或身體内産生異常刺激時(shí)做出的各種(zhǒng)生理應激反應的總和。南美白對(duì)蝦應激的生理學(xué)表現的主要指标是體内腎上腺素和皮質醇大量産生或長(cháng)期處于高水平，使其合成(chéng)代謝降低，分解代謝升高，抑制生長(cháng)和繁殖活動。
處于應激狀态的南美白對(duì)蝦通過(guò)神經(jīng)、體源的生理作用，調動身體的每個器官來應對(duì)環境的突變。“應激”消耗了大量的體能(néng)，體能(néng)下降了，免疫能(néng)力就(jiù)會(huì)下降，原來潛伏在體内的隐性病害就(jiù)會(huì)擡頭，有害的細菌趁虛而入，容易引起(qǐ)南美白對(duì)蝦發(fā)生病害，所以應激反應是水産養殖的最常見問題，必須引起(qǐ)養殖業者的高度重視
二、引起(qǐ)南美白對(duì)蝦應激的主要原因
應激是動物的一種(zhǒng)非常常見的生理狀态，它是動物機體對(duì)外界環境或身體内産生異常刺激時(shí)做出的各種(zhǒng)生理應答反應的總和；這(zhè)是動物本能(néng)反應。蝦類都(dōu)會(huì)産生應激反應，處于應激狀态往往不能(néng)正常生長(cháng)和繁殖。所受到的異常刺激是多種(zhǒng)因素同時(shí)存在，主要是刺激因素不斷變化。在蝦類養殖過(guò)程如何避免對(duì)蝦産生應激反應是提高養殖效率和生産效益十分重要的技術要求。引起(qǐ)養殖南美白對(duì)蝦應激因子主要有：
1、物理性因子： 溫度、光照、振動、聲音等；
2、化學(xué)性因子：溶氧、酸堿度、鹽度、有機質含量、生活污水、工業廢水、農藥、魚藥以及漁業自身污染 ；
3、生物性因子：如養殖密度、搭配、食物、病原、敵害 ；
4、 人爲因子：飼料安全性、生産操作、運輸、濫用藥物、施未發(fā)酵的有機肥、随意放養）。以上因子使得魚蝦的适應反應偏離出正常的範圍，擾亂了南美白對(duì)蝦維持良好(hǎo)的健康狀況範圍内的正常功能(néng)。
三、應激的危害性
1、 低溶氧、低pH值、高水溫、高密度、感染寄生蟲以及分子氨、硫化氫等有毒物質都(dōu)會(huì)造成(chéng)養殖對(duì)象産生程度不同的應激反應，生理學(xué)指标主要體現在體内腎上腺素和皮質醇大量産生或長(cháng)期處于較高水平，使其合成(chéng)代謝降低，分解代謝升高，抑制生長(cháng)和繁殖活動，降低免疫力。
2、在天然水體中各種(zhǒng)有益菌和緻病微生物共存，處于動态平衡狀态，而當水體環境因子産生異常時(shí)，這(zhè)種(zhǒng)平衡將(jiāng)被打破，導緻水生動物處于應激狀态，生理功能(néng)錯亂，逐漸感染疾病，所以應激反應是水産養殖的大敵。
3、依照應激反應的程度持續時(shí)間不同，大緻可分：慢性應激、急性應激、短期應激、長(cháng)期應激；還(hái)根據具體的刺激因子劃分不同的應激，如氨應激、低氧應激、密度應激（擁擠脅迫）等。不同的應激産生的生理反應不盡相同，處理的方法也不一樣。
四、當前人們對(duì)“南美白對(duì)蝦應激”認識的局促性：
往往大家比較關注急性、短期應激，如缺氧浮頭開(kāi)增氧機、使用增氧劑等，低pH值可用生石灰、植物型pH增高劑升高等；分子氨過(guò)高可用一系列微生物等，所有的解決辦法也很有效。但是，生産實踐中對(duì)慢性長(cháng)期應激的影響往往關注不夠，辦法也不多，一旦因慢性長(cháng)期應激造成(chéng)問題的時(shí)候損失已經(jīng)不可避免了。這(zhè)正是養殖生産中最常見的技術問題，特别是當我們采用傳統養殖方法時(shí)因慢性和長(cháng)期應激産生的問題尤其多，也很難解決。
由于養殖水體是一個半封閉的環境，易受到所養殖動物的自身污染，特别是所養殖的南美白對(duì)蝦目前産量越來越高，所使用的飼料蛋白含量較高（大多在40％左右），排洩物的營養物質較多，自身污染更加嚴重，導緻脅迫擁擠、低溶氧、高氨氮、高亞硝酸鹽等應激因子不斷累積，很容易發(fā)生慢性應激，且往往被忽視。如近些年出現的“偷死”就(jiù)極大可能(néng)是對(duì)蝦長(cháng)期在低氧高（氨氮、亞硝酸鹽）毒的環境裡(lǐ)慢慢使其失去免疫力，進(jìn)而誘發(fā)其它疾病（如蛻殼難、軟殼症、紅體病等）。南美白對(duì)蝦的應激因子往往呈現加強性、累積性、長(cháng)期性的特點。
五、應激因子産生的規律及處理要點
在養殖生産過(guò)程中引起(qǐ)南美白對(duì)蝦的應激，歸納起(qǐ)主要有三方面(miàn)原因：水質管理不善、不規範用藥和使用劣質飼料等。
1、水質管理：高溫季節是南美白對(duì)蝦養殖生産十分關鍵的時(shí)期，這(zhè)時(shí)要特别注意水質調節，減少生産應激的水質因素，爲養殖對(duì)象創造一個良好(hǎo)的生活條件。
（1）高水溫期間，各種(zhǒng)水生生物耗氧量增大，而水體所能(néng)溶解的飽和溶氧值随水溫的升高而降低，且養殖對(duì)象的代謝加速，需氧量加大，導緻水體内微生物的無氧分解增加，有害物質的産生量增多，造成(chéng)氨、亞硝酸鹽、有機酸、甲烷和硫化氫等物質的積累，刺激水生動物産生應激反應，出現“偷死”的概率大大增加。
（2）強力增氧，定期使用高效的水質調節劑，改善水環境。水質調節産品對(duì)水質的改良作用有很強的針對(duì)性、效果快而且徹底，水質改良産品首選微生物産品，光合細菌和各種(zhǒng)複合微生物菌制劑，這(zhè)些生物産品不但能(néng)降低各有害物質指标，能(néng)與養殖水體中的緻病微生物和有害藻類等争奪空間，抑制它們的生長(cháng)，維持水體健康良性的生态平衡；同時(shí)還(hái)給養殖對(duì)象提供各種(zhǒng)維生素和有益的微量元素，該類産品具有對(duì)養殖對(duì)象和水生系統無負影響，起(qǐ)效快，而且能(néng)從根本上改良水質環境，作用顯著，可有效防止疾病。