養殖水質調控的根本方法和最終目标在于培養“活水”，消除“氧債”，從而根本上解決溶解氧的瓶頸問題，促進(jìn)水産動物健康快速成(chéng)長(cháng)，降低生産成(chéng)本和能(néng)源消耗，提高産品質量安全，提升養殖經(jīng)濟效益。
1、清除過(guò)多沉積淤泥，爲制造“活水”打好(hǎo)基礎
現行水産養殖方式都(dōu)是高投入、高産出、高風險的生産方式，每年都(dōu)會(huì)有大量殘餌、糞便及生物屍體等有機物沉積水底化爲淤泥，成(chéng)爲養殖水體中“氧債”的主要來源和“浮頭”“泛塘”事(shì)故的根源。如果數年不清塘，淤泥便會(huì)大量沉積，在生産季節使養殖水體長(cháng)期處于缺氧或低氧狀态，這(zhè)種(zhǒng)高度富營養化水質，甚至是劣Ⅴ類的黑臭水體，是不适宜大部分水生生物生存的，制造“活水”便失去了意義。
因此，經(jīng)多年養殖的池塘等水體，一是要徹底清淤。通過(guò)冬春養殖休閑季節挖除多年有機物積存積澱的淤泥。二是冬閑的養殖水體及時(shí)排幹，經(jīng)深層耕翻後(hòu)，或再經(jīng)“風吹、日曬、夜凍”，使塘底淤泥中有機物充分氧化還(hái)原。三是使用氧化消毒劑。如使用生石灰、漂白粉、強氯精、二氧化氯等具有強氧化作用的消毒劑，使底泥中的有機物迅速氧化。以上幾項措施，可以避免淤泥中有機物沉積在養殖過(guò)程中耗氧，而減少“總氧債”。這(zhè)是制造“活水”、科學(xué)調控養殖水質的首要措施。
2、設計采用節能(néng)方法，制造廉價“活水”
工廠化流水養殖或大量配置增氧機械都(dōu)能(néng)造就(jiù)“活水”，解決養殖水體中溶解氧瓶頸問題，提高單位水體水産養殖容量和經(jīng)濟效益。但這(zhè)兩(liǎng)種(zhǒng)情形都(dōu)會(huì)帶來高耗能(néng)、高成(chéng)本，不适合中國(guó)國(guó)情和世界水産養殖業發(fā)展趨勢。隻有在低耗能(néng)情況下形成(chéng)物理态“活水”(微速循環流水)，才能(néng)在我國(guó)乃至世界範圍内廣泛推廣應用。這(zhè)必須根據水這(zhè)種(zhǒng)特殊液體的流體力學(xué)特征，選擇簡易節能(néng)的機械方法來制造“活水”。
水作爲一類典型液體(流體)，具有以下物理特征。一是慣性大。水的密度是空氣密度的772倍，水一旦處于運動狀态便蘊藏著(zhe)豐富的動能(néng)，擁有巨大的慣性，所以，江河進(jìn)入平原仍然滾滾向(xiàng)前，洪水勝似猛獸，海嘯摧枯拉朽。二是摩擦力小。運動中的水不會(huì)因爲分子之間的摩擦而大量耗能(néng)，能(néng)夠保持持續運動狀态。航行在大海中的船舶，撤去動力後(hòu)仍可以航行數公裡(lǐ)或數十公裡(lǐ)。三是可塑性強。流動中的水當遇到障礙物時(shí)，并不會(huì)像固體那樣停止運動，而是改變方向(xiàng)後(hòu)繼續向(xiàng)前。四是慢速流動的水能(néng)量不易衰減。液體隻有當超過(guò)一定速度時(shí)，才會(huì)産生“湍流”，造成(chéng)額外的能(néng)量損耗。
所以，盡管當今世界科技日新月異，正是由于水的上述流體力學(xué)特征，決定了河運、海運等水上運輸仍然是當今最爲經(jīng)濟的運輸方式。新型活水機(也稱耕水機)，通過(guò)加大劃水量，降低劃水速度，才能(néng)以極低的能(néng)耗，制造物理狀态的持續“活水(微速循環流動水流)”，帶動了養殖水體的其他物理、化學(xué)和生物過(guò)程，使養殖水體成(chéng)爲保持運動狀态和旺盛生命活動的“活水”。
3、選擇寬敞養殖水體，設計合理養殖結構
活水”應用于水産養殖在于解決養殖水體底層缺氧，消除“氧債”，避免“浮頭”“泛塘”給水産養殖帶來風險。“活水”的關鍵在于持續保持養殖水體的微速循環流動狀态。如果水體空間過(guò)于狹小，或養殖水體中存在許多障礙物，便使在微速循環流動的“活水”不斷遇到阻力，而歸于停滞，養殖水體便難以持續維持“活水”狀态。在這(zhè)類水體中若要保持“活水”狀态，則需消耗過(guò)多的能(néng)源。所以，采用“活水”養殖的水體必須是水域空間較大、并且是沒(méi)有障礙物的寬敞型養殖水體。
同時(shí)，爲發(fā)揮“活水”狀态下底層溶解氧較高的優勢，應該特别選擇那些經(jīng)濟價值較高的底栖型海、淡水養殖魚類、蝦類、貝類、蟹類、龜鼈類等，如鳜魚、黃颡魚、羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦等中高檔水産動物。所以，在必須種(zhǒng)植水草或設置網片等影響水體流動的水體中，養殖河蟹、青蝦、小龍蝦等品種(zhǒng)不宜采用“活水”方式。
4、借助微生物作用，提升生态活性
浮遊植物和有益菌在養殖水體物質轉化和能(néng)量轉換的生态循環中發(fā)揮著(zhe)極其重要的作用。天然水體有機物輸入少，生物密度低，多樣性好(hǎo)，能(néng)夠實現自我淨化，維持動态平衡。而養殖水體作爲人工生态系統，生物品種(zhǒng)少，各類投入品種(zhǒng)多、強度大，人工幹預程度高，生态穩定性差。必須發(fā)揮微生物在水體物質循環和能(néng)量轉換中的關鍵作用，才能(néng)保障水産養殖生态系統處于高效運轉狀态。
因此，在養殖水體中應該及時(shí)補充衰減消亡後(hòu)的浮遊植物和有益菌等兩(liǎng)類微生物，以保持其在養殖水體中較高密度和較強活力。一方面(miàn)可以通過(guò)及時(shí)注水、換水等措施實現浮遊植物的品種(zhǒng)更新和新老交替，也可使用專用單胞藻，補充數量，更新品種(zhǒng)。微生态制劑使用方法現已基本成(chéng)熟，主要是通過(guò)選擇性使用芽孢杆菌、乳酸菌、光合細菌、酵母菌、放線菌等有益菌，使養殖水體有益菌達到較高密度，迅速完成(chéng)養殖水體中有機物降解，防止有機物沉積造成(chéng)“氧債”積存。
由于微生物沒(méi)有運動能(néng)力，隻能(néng)依靠水體的運動實現位置轉移。要提高微生态制劑應用效果，必須依賴微速循環流水狀态的“活水”，使有益菌源源不斷獲得有機物和溶氧的補充，充分而“主動”地發(fā)揮淨化水質的作用。所以，微生态制劑實現淨化水質的最佳效能(néng)和最優效果有賴于“活水”對(duì)有機物和溶氧源源不斷的輸送。
5、合理設置“活水”機械，防範養殖風險
據試驗，一般 60～90 瓦的活水機(也稱耕水機)可負載養殖水面(miàn)5～8畝，水體形狀以正方形或圓形爲好(hǎo)，水體深度以 1.5～2.5 米爲宜，從而有足夠的空間，以利于最大限度地發(fā)揮活水機的“活水”功能(néng)，實現全水體(全水面(miàn)、全水層)微速循環流水狀态，將(jiāng)表層豐富的溶氧帶到底層，又將(jiāng)底層豐富的有機物運送到上層、表層，從而使長(cháng)期沉積在水底和淤泥中的有機物迅速“氧化還(hái)原”。
所以，如果是數年不清淤泥的養殖水體中初次使用活水機(也稱耕水機)，在使用“活水”機械的最初一段時(shí)期(5～7 天内)，便會(huì)將(jiāng)積壓數年的“氧債”在此期間加速償還(hái)，無疑會(huì)迅速增加耗氧，使養殖水域中溶解氧處于“入不敷出”的狀态，極易出現“浮頭”或“泛塘”。處置方法，一種(zhǒng)是在連續開(kāi)啓活水機(也稱耕水機)的同時(shí)，連續 5～7 天全天 24 小時(shí)開(kāi)啓增氧機械，補充因“氧債”加速償還(hái)所帶來的溶解氧不足；另一種(zhǒng)是在連續開(kāi)啓活水機(也稱耕水機)的同時(shí)，在第1和第3、第5天隔天加量使用化學(xué)增氧劑，如“顆粒氧”和雙氧水等，迅速消化長(cháng)期積累的“氧債”，防範活水機(也稱耕水機)初期使用風險。如果是新建或剛剛清淤後(hòu)的養殖水體，則無須進(jìn)行上述操作。
作者：揚州市水産學(xué)會(huì) 李榮福
揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術學(xué)院 孫龍生
江蘇裡(lǐ)下河地區農業科學(xué)研究所 王守紅 寇祥明 吳雷鳴 |
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